Только одна из девяти марок тушенки сделана по ГОСТу, рассказали в Красноярском ЦСМ.
Эксперты закупили 9 образцов консервов высшего и первого сорта, определили их состав и проверили на соответствие ГОСТу по массовой доле жира, белка, соли, мяса и жира. Смотрели следующие марки:
- «Курганский стандарт» (Курган),
- «ОВА» (Калининград),
- «Елинский» (Гвардейск),
- «Честный продукт» (Старая Русса),
- «Наша трапеза» (Великий Новгород),
- «Лужский консервный завод» (город Луга),
- «Семейный бюджет» (Черкесск) — высший сорт,
- «Семейный бюджет» (Мценск) — первый сорт,
- «Совок» (Советск).
Семь марок отлетели именно при проверке на жирность и долю мяса: в «Нашей трапезе» и «Курганском стандарте» жира оказалось на процент больше положенного. Они же недоложили мяса и жира (меньше всего их в «Елинском», «ОВЕ» и «Семейном бюджете»; у них же не хватало белка).
Кроме того, тушенка по ГОСТу должна содержать только говядину, жир говяжий, лук, соль, черный перец и лавровый лист. А 8 из 9 производителей ложили туда лишние добавки: в основном крахмал и фрагменты костей, попадались почки, сердечные мышцы, хрящи и соевый белок.
Полностью нормам соответствовал только «Честный продукт» — он и стал победителем даже без дегустации.
— Согласно ГОСТу, тушеная говядина должна на вкус и запах соответствовать тушеному мясу с пряностями, без посторонних запаха и привкуса. По консистенции мясо должно быть сочным, непереваренным. В разогретом состоянии тушенка должна состоять из кусочков произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму. Посторонние примеси не допускаются, — напомнила заместитель председателя экспертной комиссии, главный специалист по стандартизации Надежда Воронкина.
